当前位置:凯时kb88 > 行业新闻 >

人体营养一天三顿有“讲究” 如何健康饮食

2019-01-11 08:52字体:
分享到:

  “早晨一个鸡蛋,一盒牛奶,一个苹果”“早晨喝稀饭吃包子”“早晨吃3两面”……多种选择,你选择吃哪一种?“这需要因人而异,因时而异。”国家高级公共营养师石翠说。但是有大的原则不变,比如家庭处于特殊情况,孩子在生长时期,家里有病人,老人有“三高”等,在生活饮食上,需要特别注意营养需要量和摄入量的比例调节。
  今日,华西城市读本邀请营养师石翠,给我们讲解营养知识,以及饮食方面需要注意的方面。
早餐:要像皇帝一样 营养要够
  早晨在家里面,一个鸡蛋,半块苹果,然后是黑米、虾仁、核桃、枸杞、大枣、煮粥、除此之外,还要吃两片生姜。
  石翠的丈夫王标说:“我平时早晨就吃这些。”按照以前,王标根本就没有吃早饭的习惯,现在每天都这样吃,如果感觉厌烦,可以通过其他具有同样营养的食物进行替换。
  石翠介绍,早餐主要是注意营养搭配,身体的营养摄入量要跟上。
午饭:要像百姓一样 样数要多
  中午荤素搭配:芹菜、番茄、藕、小菜和肉,外加一份汤。家里还可贮备杏仁等干果。石翠介绍,中午必须吃点肉,鸡、鸭、鱼都可以。同时,还需蔬菜和水果。
  吃水果要求:水果在饭前半小时吃,水果吸收都是肠道吸收,半个小时的时间,肠道吸收之后,马上吃饭。饭前喝一碗汤,加速胃蠕动,帮助消化。再吃蔬菜纤维和肉等菜,最后再喝点汤这些,基本上都是这样要求的。
  当然,在市场上购买的蔬菜有农药的问题,需要泡洗等,这些都是平时生活中需要注意的常识。
晚饭:要像乞丐一样 主张少吃
  晚上主张少吃,主要是以蔬菜清淡为主。油脂也不要多,很容易发胖。
  石翠介绍,晚饭食量大很容易给胃造成很大负担,长期很容易患“三高”。而中国的“三高”人群,就是因为饮食习惯颠倒了,早晨不吃,中午吃得少,晚上大吃大喝。不符合正常饮食规律。
饮食与运动相结合,身体倍儿棒
  石翠介绍,晚饭之后,需要行走30分钟到一个小时。
  按照石翠的生活习惯,除应酬之外,晚饭后,有沿着滨河路走路都习惯,有时候走到这州河塔坨再走回来,来回有10公里。
  晚饭后,先走一下,然后就快速走,半个小时再回家。石翠介绍,每天坚持锻炼半个小时到一个小时就达到量了,走的时候心率要稍微加快,要出汗才达到效果。如果只是散步,到不到效果。如果边走边吃东西,反而还会长胖。除特殊情况下,都应该一直坚持。
  她建议,人们要适当的加强身体锻炼。因为现在的人不缺吃,不缺穿,也不缺耍,但是就缺健康,很多都是亚健康。患病把钱放到医院里面,还不如提前保健。

人群营养划分

  一日三餐要根据他的体重和身高特征、活动量,来制定营养计划。初中有一个量表,小孩生长过程中有一个标准,他的标准和一般人有区别,比如:蛋白质的摄入就要高些,小孩生长得比较快,摄入量随着增。平时的蛋黄,对于高血脂的人来说需要少吃。但是蛋黄内含有卵磷脂,对大脑发育很好,所以具体情况要具体分析。
  石翠建议初中生早晨吃些鸡蛋、牛奶、面食之类;中午吃点鸡鸭鱼之类肉食;晚上要以清淡为主,蔬菜水果加量。

  中年人需要控制脂肪,特别是蛋白质摄入过年,比如蛋白质摄入过多,引起肾小管硬化,很容易引起肾上病,特别是“三高”人群,需要注意。
  石翠说:“现在的人,肉不缺,缺蔬菜和水果,早晨吃个苹果吃,平时就不吃了,没有时间。但是我们工作人员有时候也没有养成习惯,下班回家之后,吃饭就睡觉,也没有吃水果。不是因为没有时间,是因为大家养成这个习惯。”

  老年人有特殊要求,饮食需要清淡,不要太辣和太咸。老年人随着身体机能和各方面都开始减低,有一些食物摄入并不一定能够消化,如果这样新陈代谢也随着降低。
  但是老年人有些方也需要补,比如钙等方面需要注意。如果家庭里面有一个营养师在生活上很很大好处。
  除此之外,观念问题方面需要纠正错误健康意识。“有时候觉得,大家都能够引起重视就好了,现在生病,很多都是吃出来的病。除了原发性的疾病,几乎都是吃出来的病。”石翠说,平时在家里尽量按照所学的知识来要求家里人,慢慢纠正错误的健康意识。
  有不少人大量进补药,其实没必要,石翠认为“药补不如食补”,只有科学的饮食和正确锻炼方法才能让一个人健康,并不是吃药就能解决一切问题。

链接小知识
如何解决营养学中
“多样摄入”的问题?
  “中国最喜欢大鱼大肉,摆很多盘子,其实营养均衡达到一定量就行了,没有必要非要多样,造成一定的浪费。”石翠说,每天维生素摄入量需要6样蔬菜、2类肉。每样蔬菜维生素含量不一样,因此蔬菜量在于精细的搭配,而不在于份量多。
  石翠介绍,平时炒菜的时候,几样菜综合,就可以解决“多样摄入”的问题,有点像大杂烩。比如,胡萝卜里面可放点洋葱、莴笋、土豆、青椒,一个菜里有4到5种菜,炒两盘菜,再炒两个肉,烧一份汤,看起来有点简单,营养摄入量远远大于大鱼大肉。
酸菜鱼其实不营养
  石翠介绍,平时出去在外面酒店或者是餐馆吃饭,有人喜欢吃酸菜鱼,其实不营养。“朋友聚会,每次点菜,我就不会点酸菜鱼。”她说,因为酸菜和鱼搭配不合理,酸菜和鱼,在经过厨师加工之后,看起来很美感,花花绿绿的,但是从营养学的角度来看,酸菜里面亚硝酸盐比较多,吃了对身体不好。
  现在有一些厨师,不会营养方面的知识。从营养的角度看,不晓得怎么搭配菜品,只要菜品搭配其好看,吃起来符合人们的口味儿就行。石翠说:“其实在营养方面应该引起重视。”华西城市读本记者 张杨